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Brennnessel - Giersch Pesto
29.03.2024
Jeder hat Superfood im Garten und weiß es nicht!!
Giersch, eine essbare Wildpflanze, enthält
Vitamin A, Vitamin C und Eisen, die die Gesundheit von Haut, Augen und
Immunsystem unterstützen können.
Brennnesseln sind reich an Nährstoffen wie Eisen, Magnesium, Kalzium und
Vitamin C, die zur Stärkung des Immunsystems beitragen und die
Knochengesundheit fördern.
Beide Pflanzen haben
entzündungshemmende Eigenschaften und können zur Linderung von
Beschwerden wie Arthritis und Verdauungsproblemen beitragen.
Zutaten:
- 2 Handvoll Brennnesselblätter (jung und zart)
- 1 Handvoll Gierschblätter
- 1 Tasse Walnüsse, geröstet
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse Parmesan, gerieben (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung der Zutaten:
- Brennnessel- und Gierschblätter gründlich waschen und trocken tupfen. Stiele entfernen.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt und duftend sind. Abkühlen lassen.
Pesto herstellen:
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Brennnessel- und Gierschblätter, gerösteten Walnüsse und Olivenöl geben.
- Optional: Parmesan hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz und einen würzigen Geschmack zu erhalten. (verkürzt die Haltbarkeit des Pestos!!)
- Alles zu einer glatten Paste mixen. Bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren und Aufbewahren:
- Das Brennnessel-Giersch Pesto kann sofort verwendet werden oder in ein steriles Glasgefäß gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Um die Frische und Farbe des Pestos zu erhalten, die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedecken und luftdicht verschließen.
Positive Eigenschaften der Zutaten:
- Brennnesselblätter: Reich an Eisen, Vitaminen und Mineralstoffen. Bekannt für ihre entzündungshemmenden und reinigenden Eigenschaften.
- Gierschblätter: Enthalten viele Vitamine und Mineralien wie Vitamin C, Vitamin A und Eisen. Bekannt für ihre harntreibende und entgiftende Wirkung.
- Walnüsse: Eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Antioxidantien und Proteine. Unterstützen die Herzgesundheit und verbessern die Gehirnfunktion.
- Olivenöl: Enthält einfach ungesättigte Fettsäuren, die entzündungshemmend sind und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Reich an Antioxidantien und Vitamin E.
Anwendungsideen für das Pesto:
Kräuterzopf aus Hefeteig
- Als Brotaufstrich auf frischem Baguette oder geröstetem Brot genießen.
- Als Dip für Gemüsesticks wie Karotten, Paprika und Gurken servieren.
- Als Sauce für Pasta verwenden und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
- Als Belag für Pizzen oder Flammkuchen verwenden.
- Als Marinade für gegrilltes Fleisch oder Gemüse verwenden.
- Als Geschmacksverstärker in Suppen oder Eintöpfen einrühren.
- Als Füllung für gefüllte Teigtaschen oder Pasteten verwenden.